本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
' O4 x" J: p9 e2 [0 Y+ c3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& t% k4 ]# e
小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
9 u4 @! c( @0 X4 @; O( q; ^Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。( v% Y+ c' G+ _8 F
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。os.tvboxnow.com& u( J4 M: I9 M5 B" S# J
● 優質蛋白質及必需胺基酸
- y/ E& m1 m7 p6 x' X公仔箱論壇小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。tvb now,tvbnow,bttvb4 J. [9 p4 h- P7 W
●脂肪酸組合完美tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 X. V9 r. S; U0 _% F
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
3 [/ `: d5 u/ a公仔箱論壇儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 `1 u7 p5 F% A4 `* Y& ~% G H' V+ I
●富含維生素E和維生素B群及礦物質
4 Y6 l( ]# U* x x公仔箱論壇小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。 t$ |8 l0 {7 H
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
$ X% U: l* O2 X6 g" j6 y! G●植化素和纖維tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 i( f8 i( ? \8 D
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。tvb now,tvbnow,bttvb \) t$ R4 y/ s9 M
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6 ?' _8 O9 x2 T* l1 W5 `公仔箱論壇小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
1 B/ _6 ? v0 w+ [; N: v. gQ3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 M0 F9 e5 G) r' V# r6 W
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
0 X1 \$ v- N; m# O$ h1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●降膽固醇、預防心血管疾病
# n0 S* ]+ z9 Y- [2 D) T公仔箱論壇小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
( I6 A' t, v8 F2 }/ ]0 B$ Z6 M. x' T公仔箱論壇另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
- W0 P8 r! Q( m0 r/ E, ^# P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
# C: \8 S- g" p0 H% B* Z2 M& ~公仔箱論壇小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。tvb now,tvbnow,bttvb; \2 u3 ^4 o2 A! L; @0 ?- R" k
● 穩定神經系統、提振精神
: s: o. i; q4 \: Z( _公仔箱論壇小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。公仔箱論壇! @8 G& s4 T$ i* @* ~! Q- s
● 降血糖、解便秘
# C5 D$ a/ G: X4 F9 x: F# F$ R小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
Z% i3 D3 l+ B5 d. y. _《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
Z/ P/ Q0 Q# n& g4 N8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
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黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。# J4 Z: C! g N
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
/ V% l- J4 { y. Ttvb now,tvbnow,bttvb總體而言，小麥胚芽有幾點特色：; F/ @6 ]5 ]5 `
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。- v8 o# _! p) V& _4 p' n
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。os.tvboxnow.com) R! e: n( {) [( D2 e
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。+ V! J! |+ g/ l/ N
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。6 V5 K4 _1 r& D( o
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。; j& _% m+ M# m9 c
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：os.tvboxnow.com e7 i# s. H' i3 O" c7 h( f
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者tvb now,tvbnow,bttvb) X3 R. c m$ u- a; ]0 {; ?! r
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患os.tvboxnow.com& }, ?# O- A7 w5 ~+ q0 S( g
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 Q$ G$ O; D! [: \' w
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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