又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb( j( e2 n: r3 r- `" i9 A% Q
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材料：
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雞 1隻 （約700g）' _* k5 ~; U3 }/ B1 F
花生碎 適量os.tvboxnow.com/ {" Q* H% W& g( o* [
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 U/ p, G4 E' W+ G, ?9 r$ o
8 } F0 X: M; l9 Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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( T3 {0 S+ V. C* e) [( u6 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 [* M" q& w! I/ O7 K: C
花雕酒 2湯匙
+ a' O2 i }; i6 C* P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 T) B% u) D7 C$ ]
醬料(A)材料：
6 n2 N( O/ D7 \' Q7 Z6 O油 5 茶匙' B6 m$ ^0 T# I% }1 |
花椒粒 1湯匙
9 Z/ O% z, D8 B! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙os.tvboxnow.com' e+ {" P) |! U h' i( G
紅蔥頭碎 2粒- {9 V- Z; M3 S5 K' S% ?$ x
蔥花 2條
; A2 F' _# L) k% l' j" ztvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙os.tvboxnow.com. Z" `0 U; U- L$ I" b) d
蒜蓉 1湯匙os.tvboxnow.com2 y# j9 a# E* j( _+ P9 b* R( C
雞粉 1/2 茶匙
4 o* z# U; x2 `# }鹽 少許
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4 R. Z5 F4 \2 c: a+ @公仔箱論壇醬料(B)材料：
, M5 R& x* s, T4 r7 X指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇2 A9 w' D* n! L. ?/ D% ]) v( B
辣椒油 3湯匙
) I, A: T) B2 C7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb B. x* z- h7 k' s" q7 @$ i
老抽 1茶匙
# o k9 k" |. H& h0 t5 j* S: `os.tvboxnow.com薑蓉 1/2 茶匙
3 I @$ k) r1 I! p9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z( X! I1 H4 t2 E- Q( y6 N製法：公仔箱論壇2 z. \" w. t+ c( B5 ^
( Q* o$ [9 L2 m8 ^$ t3 }! K1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘" \) [* X, {1 w! O! m
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 h' _( |4 n
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
8 j, G# j n/ n: K5 u! U; F: Y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
9 M6 G# I+ u; m2 g/ Y( l# ]. v( I8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 H- U4 R) d% A5 _3 B/ |0 Z
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( _: a% f3 |4 d4 F! U. f, n7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用- W5 x. Y Q! O, u
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1 C E# D% s' I- H+ p" q0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇0 Z: T0 K# `* X4 B
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 n7 z) r8 _" A
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇* \2 V; G6 F% y& y8 @- A; k) ~" }
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
& y5 `1 g" |3 x. W+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘os.tvboxnow.com G8 c" p) Q- F
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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