[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
2 e; L/ C, Z) |$ J- x" g: @$ \: s- ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' b! s) {- {1 u5 Y0 K, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 s* ^6 {4 g, {/ ?9 U) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) n! @  I, ~; ^" O" ]! ~

/ z! p: P/ j. `
8 a8 @3 T( _: l' K. ~7 e材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

- f6 @& Q, S) S- g: G* @6 J; W公仔箱論壇製法：
0 c7 A8 w  |* p7 [* v1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 f9 {( l) K8 Y1 h( l# D
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）os.tvboxnow.com% d' \; D& R$ U4 L1 |* J
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘& F/ d, T! v, S8 C+ }" q" {
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
6 m% V  Q' Z! U; U1 z, @4 l% v8 D! A5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& t! H4 t: T0 f4 S7 ^, |( V
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收3 C1 V9 M) ]) Q
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘8 U5 k: \, b7 X1 A& ?$ m, y5 n
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
$ Y- s/ B  x& S$ ttvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇( m7 J6 @, F( Y( w
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 " V4 w' d) P- W+ f3 z1 c) S

+ ~: ^- E3 }  j0 Y9 a) k4 t" Z小貼士：
5 U7 {  S; n( Y; N' J公仔箱論壇

• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮