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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
- i0 l0 r( p. x M9 ios.tvboxnow.com豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- c2 B) {9 R- I. y3 a# a
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
; ^& M8 K3 @: J9 l+ h" H5 X公仔箱論壇滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：
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* V9 H" y) M5 P# etvb now,tvbnow,bttvb牛腱
0 o) c8 o0 w* ?; i9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2條
' V2 @ Y7 I/ ?) u+ B! m: b: }7 V鵝翼# |0 o: S1 Q, l7 b3 ~! E; n/ s- q, ~
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
- H! @6 b! i4 j" u; n9 n, G( h鴨舌公仔箱論壇1 t( u" ^- A0 o8 h/ d. A0 @" P
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雞蛋 1隻
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- _3 s6 s0 F: p" y6 B3 O
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( t1 g% H: g1 U; J* `tvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包
! ^/ Q2 F4 S8 r- G醬油 1樽 （約500ml)
; ]$ q# ~; ]9 S& ~9 G公仔箱論壇水 500ml
3 @; v K' Q7 k冰糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" x S/ R: N; k7 Y
雞粉 1茶匙; ]- q+ E. ~' q. W- ~6 `; Y
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; J% L @. n4 y4 d; p5 \, v* ]: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：os.tvboxnow.com1 j7 }% Q" s, w
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）0 x: I ^) t3 h$ d# P; o
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. W! c1 Y$ H3 A) X! u: mtvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘os.tvboxnow.com# [: M' P: n! Z! F6 J2 A5 U
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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: f$ I% I7 L: @+ m$ v' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 ` [" O% l2 M2 D9 M7 j
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：7 E1 o3 J3 {4 b Q3 o' G
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
# i0 B4 q; j& b: l; @! M2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
4 z- L; @& O+ D# Y: U2 O9 l公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好公仔箱論壇2 K3 G3 N9 L& T8 e7 x$ X
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8 P- n" t& ~' S$ `# P6 m+ P公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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9 v: F3 e, d& W' T2 Gos.tvboxnow.com雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋os.tvboxnow.com4 c% d$ q. f5 |+ Z& j0 E* ?# S8 J
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滷水汁撈麵超好吃!5 f: w7 [" O o0 J
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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