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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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2 F7 l7 R$ u; s■火雞os.tvboxnow.com |5 j% P0 y" q5 H/ Z. L
; i1 g# V; o; O! N特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ Q3 x3 Y7 ^4 @$ ~8 b
9 \. a9 L# ]. t! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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3 V" K2 r5 d0 Q2 R+ o油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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_9 A, t' ]" D7 j; \# _蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ y: k- K; u5 I3 ^' |- r
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蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇3 ^( R; j, F) s. C) G9 L, h
3 b( `5 ~) V: y4 |( U) z: I( ?( I鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇3 w* q, ]: y* s, B2 e
7 J, l- R3 Z: Atvb now,tvbnow,bttvb火雞……240克（切絲）
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- H- B; n/ j2 N4 ]# H$ n! @' B& |長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 s' K- A9 `& q' {
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb! `. ?, M4 i/ F0 [: n& Y9 Z
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鹽及黑胡椒……適量os.tvboxnow.com( S) q5 h9 K- z7 D
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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' b6 i6 G n, E: j( ^2 ?& {, s公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; U# Y7 j$ i5 b
q; E5 c) s- W. @+ r6 V( k$ nos.tvboxnow.com（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用os.tvboxnow.com3 u! A d. Z2 x8 P, Z0 p
5 [" m, w! n7 t6 ]" L$ u) _- _% i& Ctvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇9 K$ a" p" i! K& W
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb3 J- R* u k; ^) \0 r! Q
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 ]- A% g4 i# P2 G! f
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5 i& ^3 y- n6 A! X! p
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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+ t/ P4 B0 r# l4 j/ c4 k2 v A2 los.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇3 H* c3 |' H3 C$ f- `. s, }
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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