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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】os.tvboxnow.com5 B3 ?4 X. }- g; J) _
6 U, D$ P/ ?/ H7 I5 xtvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5 h$ [0 \3 Y# G% _" g6 j
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■低脂「和味」焗蠔os.tvboxnow.com6 x6 V- p8 m* Y8 g# p
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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: p9 N' \, Z6 Y t4 G* o# ^材料：. g }+ X9 h3 f: K6 g. e$ o& J4 n, x
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: s# m7 T9 ]" @tvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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# T" t: U! E! a8 K0 J. q0 Y3 c蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇( |! D9 J$ ~) \7 m8 L8 }* i
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牛油……10克
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2 t- b7 a1 p: z3 a+ V. k: ltvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個
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0 F3 U n' ?5 l公仔箱論壇胡椒……少許
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! @1 f% {9 k3 A D5 G1 f3 C. f" f/ l- vos.tvboxnow.com雞粉……1.5茶匙
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" X3 ] O1 e Y+ t: x' |" etvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
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: y! k: I: k7 a, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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8 D/ ^$ _& W2 {( u, w6 S洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb2 M" b4 M+ t8 A; @4 `
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做法﹕公仔箱論壇 y7 G5 r1 p2 n, W; T
3 F( u$ B* P' _' T c% K8 Utvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
# h" k; _' d8 t4 S3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 Y5 h! V. H& P) B
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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- h* A, x4 w$ M' _（3）蛋黃加蛋黃醬打勻os.tvboxnow.com% l6 N M6 U# w' F; @
, C1 _2 |9 B9 d8 m& j5 sos.tvboxnow.com（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料8 i) D( C/ d8 Q `. F, D( e8 q
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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6 Q8 [$ B M# N# atvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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% E* k$ T2 m7 J9 Q6 v e‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g4 ]! I8 }1 e4 m. i9 e
: u0 m# J& a) I% Z7 c$ u" W9 c6 jtvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇1 q# L: B) [+ Y# M
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb) q9 H& @7 Q0 H+ U; l1 [/ M. y
" L2 I# ^& J0 Y% A2 ]& v文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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