[中式食譜] 雪花豆腐

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4 B% a' \" b5 r* Q4 mtvb now,tvbnow,bttvb主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁" @: `" }' L: w! O

6 Z# @2 x5 W, r% U0 d. A. e    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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. X5 F" C% m8 N  s6 `( W    制作：
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
2 u; J8 V- d6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K" v9 C7 S/ v& gos.tvboxnow.com    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；os.tvboxnow.com1 O: p( ]% k% \* h/ p7 L

8 V2 x+ T7 M5 i& W3 @tvb now,tvbnow,bttvb    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。