[中式食譜] 海鮮酸辣湯

zactlion1899

主材料：
% J3 P2 `- H0 }鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
/ C* Y: _3 z. {: K公仔箱論壇調味料：
1 x( t  ~" S( p9 ?酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 L) `6 m! I) f0 b
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作法：
# g- _- P( [: ], P/ v( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。公仔箱論壇" x2 E% H: S( l* u. t) {
2.      待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
9 D; A1 ~' K! J; m- d  n1 Itvb now,tvbnow,bttvb*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb  a+ p$ e7 Y% o. y3 h- S. ]$ h
3.      將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。: d5 U$ [& V: u
4.      加入酸辣醬、酒、魚露調味。
- j' `* g8 F  X5 o3 x. ?4 T$ Q( j4 O5.   再用鹽、糖、檸檬汁做調整。% x- ^4 z" a+ V# Y
6.   起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
2 N+ p/ u6 e2 B# h4 g*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。