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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
' W) \4 W4 p3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
5 ? }7 [( E7 x' s2 U+ `os.tvboxnow.com 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
( n! j$ Q3 x! `* X$ ~8 A3 u$ O6 @os.tvboxnow.com牛肝菌 8錢
+ L, N$ U- L( ~3 a4 o# p6 {+ Ros.tvboxnow.com白菌 8錢
5 H4 z' X q( s; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲耳 4錢公仔箱論壇# L4 t* b# n$ e3 a2 x% }9 q
小甘筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: D6 d" I( q
蠔油 1湯匙
+ ~2 O. e7 j9 W9 q4 Kos.tvboxnow.com雞湯 1/3碗" y* b$ o j* J+ t$ S) W
生粉 1湯匙, h2 k" r: y# i$ @' r8 Y# L
鹽 少許
: y3 Y: r+ d/ d6 G$ U) r& U' e糖 少許
5 t3 B" }5 Y1 ` ^6 O! d- C9 A% S公仔箱論壇（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。' X2 v; q3 |0 {; q& s' l c% c
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。5 y/ `; |1 p* K A- y
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
0 U4 Q% w- C8 ?5 D( G) z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ]1 M0 M: W4 n' A
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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