過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」
) @' ?" X8 E8 ^+ ]4 Ptvb now,tvbnow,bttvb% J9 S. a% O3 J& W+ z4 Z3 A, d9 [
; {8 x: f7 b, y. \
或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
2 Y: p; h% n$ Z9 z, u6 a6 X Z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g9 _/ t# f+ T t8 k4 |
; ?( g7 Y& H' Q/ {7 ^* V走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！5 q5 z9 U1 q' \* c
; z" W- Z; V. f) `, M$ k5 J. K7 ~
! u( l$ Q% x& g, k* V: d屹立溫市廿五年, P' w' N- Y/ j
! j+ `; l6 ^! L' Z: d公仔箱論壇os.tvboxnow.com* B, T A' z" c9 }( @* ~4 d% y
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」os.tvboxnow.com8 X- E# D' S$ w& Z
公仔箱論壇/ g1 }6 \, C2 p7 ]
os.tvboxnow.com) P" {; \1 D2 E
1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。
$ _. C- j0 ~" k1 s' \" ^
. Q# e' b( z) L4 |os.tvboxnow.com
( t* w/ [2 I0 C3 q1 C# z J二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。
- a I* @: c+ t+ O. c! f6 ~os.tvboxnow.com5 \" v! Q+ [& u) L% B
tvb now,tvbnow,bttvb0 j+ S F& B M% z- `; N% p5 k$ l; j4 M
巧克力配砵酒最搭
- e$ Y2 b/ H* y4 K' Q FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 A7 q9 X7 n5 N: m
公仔箱論壇; v: P3 x6 H3 z) y: x7 }; H
雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
, \4 v1 e6 I: H1 D, r4 b" }5 otvb now,tvbnow,bttvb
& u3 a6 i; W9 M: ~. e! r公仔箱論壇明報tvb now,tvbnow,bttvb* R* M' h1 s, ^
3 T# m$ i4 x) B5 T; s" r文：陳韻如／圖：May Kung
' }- p1 r C7 q( R2 x! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; s4 _3 S+ ~8 M1 ^/ D% _
6 N) m9 L4 \+ y* J1 v# E9 C# K% _- @. G% n2 W9 W- X$ S: A
巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） os.tvboxnow.com) I& l' t s3 o* k' h0 N# W; s
5 s5 ]2 L4 @2 T2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' _* [& k# u/ f: V& j* v5 z
3 {$ c, G L1 i* n. w2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice）
) T* H" s' E8 B. c5 @7 s8 stvb now,tvbnow,bttvb
! t- U1 z/ ~0 d3 l# `5 o- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& O& ]0 s9 h3 D& M! P5 k- A
: |! C m- J/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L9 O- V# L5 a) }" e; S
7 |8 H; F6 j+ O$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& u. z* j9 k, k2 X
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 