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7 ^# S* i6 M: B, dtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。+ \# S) E( T/ H7 @& y1 [* a- U
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。) V w% _' F6 h/ z5 i
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
6 }- g/ B& a4 M( S8 H+ _夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。" @0 u: p! p1 h) ~& u: l1 `
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& e w0 f) M: M5 o
枕頭包研發新口味
" \5 x/ B4 I% E公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
7 G" ^5 P9 X: d* Ztvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
. s6 R5 F0 ?( W老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
1 \0 B' G; N K& R* N' k% c/ ]“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
" N5 f6 a' Z/ n& }+ ^0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
4 a; d! v' H5 Q“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
9 l' k+ x0 X8 ]2 N$ e: N* O公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”os.tvboxnow.com3 T- P6 j+ b5 V* S
不一樣的枕頭包公仔箱論壇" p \. [7 N9 T/ g' U
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
; j! }( x1 x: E. _* _; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”1 w' q0 K/ |) L
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”/ R( {) \$ e: x# @
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。os.tvboxnow.com- D% [+ m F9 S1 B# m
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb/ g. D1 i- [& ~2 K- c: g R
使用自家酵母
( t" s8 j6 y' a7 T( q( x公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。os.tvboxnow.com; a# D4 Z0 ^! d8 o+ f! z
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 b9 t; f" t2 U! R) K5 u5 Z0 d
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”+ B# o$ |! ~$ P5 a, p3 b! d
【店家Profile】
' z' B e3 L0 s$ S2 l7 F主打：福州枕頭包和肉餡包
" j* r4 W+ [: r6 k- O6 s, T公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
9 h3 B$ Z. L1 ]" ^檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪5 f( Z0 @4 S) `. r- z3 m
歷史：5年
4 t, U, p- q7 f& W# }+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
( d4 Z P4 t) b; G+ E% S% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
{. ] D& \, {+ M' Z$ |推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
+ j9 E$ i7 E4 @4 Etvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
- B* B7 r. B1 ^) y公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali os.tvboxnow.com" U5 }) C9 y% o0 E# e0 e+ a [
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇8 I( j, Y5 u3 n! A1 f0 }! i
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; l5 j( @ i5 `, p/ V; ?os.tvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
2 ~; w* z" F: Z5 ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ H5 i. X6 p/ r6 K$ h) s$ U
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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* E- [" v/ M$ v公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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