本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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* n% t3 B" o" s, M# Z: D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ?% S% d! O- I" u
歐培拉
1 q3 Q: k( t9 Zos.tvboxnow.com【材 料】
' K, R4 Z/ A, F0 e A, M; W$ Rtvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體 os.tvboxnow.com* e9 o! |$ m7 `* ?$ ~# N5 G4 K
3片公仔箱論壇1 N/ p. F; s4 g1 c4 b, M! x
酒糖液
8 p2 w I) G1 Y適量
f1 f, i! Q" F. [8 h9 l! @原味奶油霜 os.tvboxnow.com" O4 R4 \9 D9 D; P
300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ W+ E' `- F5 k- H
咖啡奶油霜 os.tvboxnow.com1 c8 `' ^! j/ F& e6 |& q
200公克
/ ^. r5 S( H& Z* {1 g J6 C9 o甘拿許淋醬 : C; k1 X2 o- d# m9 l" F
200公克
7 {) W# f& g( [) b9 g3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔
8 b: O% @2 C: E2 c4 c3 `; n1 r# y少許公仔箱論壇) R7 ?( a9 m2 B! L
tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 `! z- h5 E# ^$ _! C l! Q4 @
【做 法】
+ `5 V: ~/ c- t8 y+ D% n" Zos.tvboxnow.com1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。* m& V8 ~: d b+ a
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇" o. Y/ E: O, P0 b/ ]4 L
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
t6 |. E- c, t" S4 p# N. U4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。os.tvboxnow.com8 P( J8 J$ C, y* ^; x; n
【備 註】os.tvboxnow.com @) V, w/ j# i( U1 n
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
' v4 V0 V0 t) Y1 j3 u3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
" ~+ H+ \+ f5 }5 fos.tvboxnow.com咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】os.tvboxnow.com; V* ~8 K) ]/ Z$ m P
os.tvboxnow.com2 x. u- |. _" m* p6 R0 k
tvb now,tvbnow,bttvb" N4 s1 j/ L/ r- }: q
卡布奇諾蛋糕
: z8 J5 S* q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: l- r8 ?5 a% T2 p. _ P! Y- a
材料1:os.tvboxnow.com0 Y6 n# H6 j/ q0 _0 }
杏仁粉 80公克+ T4 N w% i* L0 F
純糖粉 150公克os.tvboxnow.com3 P- E0 N: t2 [8 z6 I5 K
材料2:tvb now,tvbnow,bttvb5 |( n* [( }+ ^& w# w2 {9 P* s
蛋黃 4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 t5 U- D; \; w
蛋 1個# k" h# I8 {& |. |
材料3:
7 Y3 a! P( {# M) X+ \' ^$ e etvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克os.tvboxnow.com/ O( _! \( d5 ]8 {' _. B# X1 f
材料4:os.tvboxnow.com( b! p6 m6 V. Y& [
蛋白 4個
8 m; g' l, z- Q: |2 }os.tvboxnow.com細砂糖 50公克
, e$ C0 ?- J. t: j: A- v0 w% W餡料1:os.tvboxnow.com5 c8 g0 V3 n: _. H5 B
牛奶 150公克
1 [0 k, {% Q' ~os.tvboxnow.com蛋黃 1個
7 q( A5 w7 F4 j' U7 Q! |os.tvboxnow.com細砂糖 80公克
# p0 I, {. b; q y A* x9 s- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2:
5 y/ y- H1 J% }8 _3 C+ o4 Atvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! X0 e6 j, F0 Z9 p2 S3 m
餡料3:
4 V1 B: b. Q- I2 Z% S7 t6 t; h( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 6片
/ c* }8 `( Q$ j餡料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u d% Q8 K* t% f3 i9 y# ]/ [ J
咖啡酒 1大匙
5 T% ~% |' M ~, E% s3 `' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5:
3 t, }+ J: U0 m& \+ M$ O7 R9 ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克公仔箱論壇( `0 F1 o3 T" f1 m
淋醬1:
% R$ r9 c2 r \" ]3 Q& l" dtvb now,tvbnow,bttvb水 250公克
2 P7 T+ S5 c5 R# n% T細砂糖 30公克
# ]4 D" Z) x5 ^5 x. D. V6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬2:os.tvboxnow.com3 Y% a, M8 [# v+ |
義式濃縮咖啡 40公克
; Z5 \2 V& T9 ?3 `) L% N9 |3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3:2 x6 x5 H( j) F" J3 [4 T- x
吉利丁片 3片
0 S4 t0 p, E3 U0 l% B6 Z公仔箱論壇淋醬4:& s! G! P, u* B2 p, M
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb- R7 e- ^1 ^; \- X' |2 f
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【做 法】9 m" r0 i5 z5 T! U- ~$ N0 G+ P
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- P6 Z4 X e! X# q6 \- ^) N
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
% j" E' H* M6 L& A8 N3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
) v, e$ H! h, X) i3 z" Q0 R8 O4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
( o2 d! q* l. n K% K1 M0 }; w+ p公仔箱論壇5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
# B) c9 w8 g8 M3 N5 x; c, Utvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
`, V0 L, W2 {# F* K公仔箱論壇7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
! r' ?: G* s9 C$ s. s/ S6 k公仔箱論壇【備 註】. q( Z% B: m4 i o! Y3 W, P6 O
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |