本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 : Y; V# r+ `7 B# m1 T& Z
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+ O% P- ]" }/ B8 I8 k公仔箱論壇歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 B$ G% E9 _4 N2 a; ^& n
【材 料】
; ~ r8 m# h9 }5 l$ a5 `6 \tvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb# i9 p! D! } f! a
3片公仔箱論壇, T$ ^$ K; _1 W% d& a1 C
酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% e7 X( g3 l) ]
適量
. r6 X: N" f8 V9 b公仔箱論壇原味奶油霜
2 |( Q2 `1 m7 `7 G5 G% l8 e/ [! _300公克
`5 n: k# f) R3 `+ s3 R' |$ Pos.tvboxnow.com咖啡奶油霜
- H; V {6 C! M1 `9 Q1 b( r200公克
( j$ x" T9 Y+ ^0 d/ b( \$ yos.tvboxnow.com甘拿許淋醬
! K+ \9 b( z. c8 {200公克8 a: E) l0 X0 l2 S; _9 b
金箔
5 N. X5 m8 @8 T: i F少許
) C* h3 ^9 i" I7 Q T, \8 u; p' x 公仔箱論壇7 Y/ Z" N( e! f: S: ?
【做 法】
1 \7 z2 O, ?1 _- Z+ c公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; A( q% v4 U$ w0 q/ S# Z
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。 B4 n" `, u! t1 ^
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。6 O w; e1 e2 P- ]2 C
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇1 N2 H' F5 B7 T
【備 註】公仔箱論壇. [7 ^; O: }7 H8 @# ?& H3 k# f
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】( p5 |- q, G4 P; b! w3 G, P8 T
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
4 o9 w a5 w( I- Y. t; m* I' k" e咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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: s; b/ B" A/ M+ v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; X+ b# y8 ~8 h a! J9 s' a" l
卡布奇諾蛋糕6 C3 o" N, U t$ ?( N8 R
【材 料】公仔箱論壇6 i, T2 m& Q( U4 w8 j: T/ @
材料1:公仔箱論壇7 s# K4 U& i" z! J# { S
杏仁粉 80公克
7 A4 N( y! T5 D) |3 W純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! C4 X4 w( t
材料2:
) t H. I E5 P蛋黃 4個7 x$ o7 K* J; t2 F# U
蛋 1個
9 ^* @& T; t! \ a9 }tvb now,tvbnow,bttvb材料3:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& i, m% Y' {3 K
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb# K& l1 {0 r7 C- ]. K
材料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ ]' X) _- n' u% j
蛋白 4個
) f$ B; ^, E" G9 T" y& }os.tvboxnow.com細砂糖 50公克
% n: M1 \5 x0 g7 O) r9 qos.tvboxnow.com餡料1:; r2 n+ S) Y: U' b: f: D; Z5 l
牛奶 150公克
# _$ _, R# r8 D* O* _9 o蛋黃 1個8 d" _3 Q8 }. c3 Q _& w4 I
細砂糖 80公克公仔箱論壇. H1 z: q0 x4 d3 N2 {9 m
餡料2:
# k4 g" c h# T9 B* l. T: j即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; v7 i A" F6 D" a
餡料3:' S. k, N( n: n7 A
吉利丁片 6片 _: R" V3 W- m! x' Q) S
餡料4: x" ]7 F' J9 w+ g& D' h8 V
咖啡酒 1大匙
7 [- m1 S, Y! Y1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5:os.tvboxnow.com" e* c4 x) t/ u0 U& q% O8 h+ s
鮮奶油 250公克os.tvboxnow.com' V7 c' u/ d" D' \
淋醬1:
3 F8 `* l) t/ u bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 250公克公仔箱論壇* G, s. U0 |% l
細砂糖 30公克公仔箱論壇$ H8 [ e. |. y) X* {! `/ u+ J
淋醬2:
# h" U6 A$ o$ H; U, Z* P公仔箱論壇義式濃縮咖啡 40公克
* Z+ t4 y- v, d7 n, _9 \tvb now,tvbnow,bttvb淋醬3:os.tvboxnow.com0 ^/ H, Q9 a( E3 }$ u
吉利丁片 3片公仔箱論壇5 d3 [7 _' x! H
淋醬4:tvb now,tvbnow,bttvb7 p( H! j# F4 o2 E
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 O6 I" s3 O( v9 j3 w
& r/ H; I! Z$ g% Q9 R【做 法】
: e* B6 q+ K u- a/ b( p' \os.tvboxnow.com1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
/ o4 v8 ~: d& o4 L, L2 u1 Ros.tvboxnow.com2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
% _& A, }3 X+ j% e6 m公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) N$ O1 t7 M s7 w" X* g
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
8 Z* S1 Z8 b, S! ^: L7 ]) Q3 D. C9 {5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb: ~' O9 Q$ ?" Z$ I! O0 b& I
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
: ~' k2 L/ h( a$ X. U公仔箱論壇7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
- T( R5 t) o" a4 f) j- Q0 n1 q【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ a' }' Y8 }- x
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |