本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 / A# P9 A7 D2 a; F0 c% ~
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1 x2 W8 {4 z3 f! s, ]tvb now,tvbnow,bttvb歐培拉
! m7 G/ s0 d6 `$ b% @6 xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
! w2 A/ I- y0 u, N, uos.tvboxnow.com鳩康地杏仁蛋糕體
# A7 V( ?5 Z: k) B4 A3片
- W$ u0 Q$ x0 J5 xtvb now,tvbnow,bttvb酒糖液
2 z0 J3 X5 q- g- Xtvb now,tvbnow,bttvb適量os.tvboxnow.com$ O k5 k- f4 e0 K5 F1 M
原味奶油霜 * E; i- B* Y/ b
300公克tvb now,tvbnow,bttvb# j( H# n, l4 ]' m" L! h
咖啡奶油霜
k- b2 U% | m# a200公克
T: @' {+ y- @! m8 O甘拿許淋醬 + A' u1 j+ X" T( R3 q) W
200公克
$ B+ q' c! H- L0 H L, _/ Z4 P& ^公仔箱論壇金箔 公仔箱論壇, k% \8 j; w x7 Z2 |
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ p( e+ k+ N, q* u
% h% W8 _1 V, j1 X. U2 ^1 n& y- t3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇8 @ Y2 {) V# @
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。* N' Y5 l1 {9 X" K
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。4 c, o) A6 X3 e& }- E3 P9 M
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。/ L; |8 ?! q$ O. C+ e' i
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 `/ Z$ Z9 A: X# a2 P K
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 m1 Q; d( b/ r2 t
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
; [. a. B. Z9 O1 G- }4 x1 i% \" b& N甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
$ B [$ L5 k5 ]' i% D3 T咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】公仔箱論壇9 B" ]/ G, O$ M) j0 L7 M! ~
- r, ?( e6 E/ B) p: t6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M% D' a7 ]& q) r卡布奇諾蛋糕
, O6 W( {: x! j# i( T0 r【材 料】
/ A. u. c+ J2 W公仔箱論壇材料1:os.tvboxnow.com- y4 ~ G& C! `8 T
杏仁粉 80公克3 v, F M9 R+ D" Z+ p9 H
純糖粉 150公克
3 H9 h+ A& g3 N. y# U" f公仔箱論壇材料2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ }5 W7 s2 l
蛋黃 4個
; w7 ]( Y2 D) a) E- Q: T3 b5 m* T蛋 1個
' u h; Q1 a, p) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3:os.tvboxnow.com& X2 O I! i+ p
玉米粉 90公克
" I; P/ B( Z) rtvb now,tvbnow,bttvb材料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 R/ a b3 X0 d! F
蛋白 4個
3 q* | A" @0 o/ o公仔箱論壇細砂糖 50公克os.tvboxnow.com1 P. H3 \: z) V- p: @+ w r& S2 v. w% D
餡料1:9 f5 K, d5 y/ `! m. r4 O
牛奶 150公克
5 c) `! J9 c9 x" w0 |, T) A蛋黃 1個公仔箱論壇, B1 F% }0 u* h# k- t0 J: [
細砂糖 80公克os.tvboxnow.com% J7 H) ?& Q: Z: G" O9 O
餡料2:tvb now,tvbnow,bttvb( L _. ~- |$ U1 d0 C" A
即溶咖啡 1大匙
2 a6 ]8 j% C9 }4 D餡料3:tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 P& w. p' T5 v: Y6 m/ e& q3 H& y
吉利丁片 6片
+ P2 c2 l+ p( E }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4:公仔箱論壇" q9 }0 R, B6 D+ p$ I
咖啡酒 1大匙os.tvboxnow.com3 ^% j. w; h( H* h1 s6 t+ R
餡料5:tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 v: J+ P, i, g6 |
鮮奶油 250公克
5 {9 S9 @$ V0 h& S8 {, vtvb now,tvbnow,bttvb淋醬1:7 ]# `5 V* z0 @9 y- E
水 250公克
9 C9 P1 ] e' C5 f3 K) l公仔箱論壇細砂糖 30公克os.tvboxnow.com' z1 R9 c, x. j% e$ h8 Z( I- e6 j4 |, ^
淋醬2:os.tvboxnow.com6 C T8 B& p" v r" u* \! L
義式濃縮咖啡 40公克
( N% P) c. O8 b4 \, ?# z淋醬3:
5 O5 Y0 g8 W' {" l, B! t7 D# |吉利丁片 3片
& m4 w6 X9 _7 dos.tvboxnow.com淋醬4:os.tvboxnow.com, q" ^0 _9 [) }
鮮奶油 40公克公仔箱論壇8 \% D" b( H$ |4 P2 m5 a- O! {
0 z: x. V" \, l3 ~# L" X+ R. [os.tvboxnow.com【做 法】/ L* d' i# e5 R& I# b, Q( g
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* M' F- c! A0 y: T! V
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
" M6 W! X8 _7 n9 c- p3 k, e/ w3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。公仔箱論壇$ |% i" Y; b; h6 }8 P
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb; A1 G8 ^% r! y! B) V
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
2 c4 m! S( R+ E1 k: `9 }os.tvboxnow.com6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 y+ p3 _$ {. ^5 R3 l
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。os.tvboxnow.com! d& i* f2 K; Q( C# \6 E
【備 註】
; w4 B+ i: Y, G6 f/ j8 |) p( v動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |