1 L1 d `0 [+ t; g1 M4 ~公仔箱論壇原料：
* L+ w* \9 f5 k8 r5 _6 d公仔箱論壇嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克。8 \6 n6 z7 l4 [: b+ L; Z1 m2 J
0 l* I; b+ p" ]' x7 \做法：
O! e8 O* M7 M) u# f/ P+ a$ |公仔箱論壇1、嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用；
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& Y+ q3 J2 R+ C& H! h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深；1 ?# B4 e1 n! d' G5 A( P; R a
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3、利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) a: o( Y, O( Q) i
! t2 e7 r9 a! r1 G* n- [/ D* }! dos.tvboxnow.com4、放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡；, ~0 l! {. ]" ^* ~" Z
/ q/ R" L" V6 |9 g% B+ F1 w5、最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。公仔箱論壇* w$ W' v y- l$ p- @2 `" s
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8 i" `4 g5 [# _) H公仔箱論壇备注：
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/ H2 E5 x8 }3 u2 Y$ h, |: \) ros.tvboxnow.com用嫩豆腐来做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是说你连着汤汁一起浇在米饭上；
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6 ?, E" c) r1 |: g5 e" R. l公仔箱論壇另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水淀粉就非常好吃，省时省力，还极易成功。当然也可以用一般的韧豆腐来做，也需要事先焯烫一下，这不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。但是无论用哪种豆腐做菜，焯烫时间都不要过长，火也不能过大，否则容易将豆腐煮散；
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5 S3 S& E4 H. K6 C+ wos.tvboxnow.com炒好麻辣料后，放入豆腐轻轻推几下其实就能搅拌均匀，千万不能像炒一般菜那样来回拌，否则出锅后就成麻婆豆腐脑了；tvb now,tvbnow,bttvb0 C* \3 m8 r! I# ~" d7 |
8 A. ~8 B/ W, x% F$ A3 X/ }os.tvboxnow.com郫县豆瓣酱、酱油都有咸味，因此不需要再加盐了，或者在勾芡之前尝一下味道，再做适当调整。口重或者喜欢麻辣口感的朋友，最后撒上一勺花椒面、辣椒面。 |
發表於 2012-8-28 10:33 AM
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