吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
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0 Z# A/ |/ s; n! v1 eos.tvboxnow.com冬菇腳扮肉8 H. ^7 x" v* @2 {; h
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78
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4 }' Q* ~* V, ?/ zos.tvboxnow.com個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
* r1 g2 [/ D8 R$ s3 ?搓出素食版吉列豬扒os.tvboxnow.com7 @2 V6 W8 Y1 B Y$ `
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1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。tvb now,tvbnow,bttvb# i: R2 @/ E5 u3 G8 C8 e
$ a) f2 t: N8 f/ n7 A( B+ C+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w0 m" s6 ~, L3 C5 L, c2. 放入蒸爐，先蒸熟。
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3 E; ]8 M8 |7 z- @- Q. a: t公仔箱論壇3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。) [3 r- P& j% {) K
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. v% `1 S8 s9 R, u2 ^1 z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.炸至金黃色，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ A @) A, j. q8 k& F- @6 G
; o G2 ^; ~% q/ s& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.日式燒汁鰻魚$68
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$ I% ^4 @) S w2 `用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
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4 u# V% W6 r& X$ _, r$ b* V; W2.玫瑰烤雞$62 tvb now,tvbnow,bttvb" z' L. C9 J. R
9 Z- k6 N( q- m( }! z% d4 F2 ?生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb6 c# V& r" T, l+ ?' N5 C4 J8 X5 H
4 v1 B7 ?; o6 z5 o% Z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 公仔箱論壇( w# a$ P3 u" b/ e1 z( I9 R; Z
1 s, t4 q# w5 h9 W' I3 K越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
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2 k/ _7 l% Y& H- g7 ~, t2 N; r4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
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2 _2 P' a: N1 ~. y2 n0 F+ H: C; Wos.tvboxnow.comLiz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 _0 W: V3 x) ~/ h i. R/ u4 h8 n
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) os.tvboxnow.com3 q7 T- C+ R/ x, a0 C# C
$ l7 ]( V& g* l& @: `9 I* p; Yos.tvboxnow.com狄龍至愛羅漢齋
1 r# B. f% C0 d; c屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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羅漢上素$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k Z/ p3 c2 ?2 C9 x
& l2 B% I7 T- v4 v& X公仔箱論壇配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 K; _, b! K7 O, r, Y, ~2 [: L% z
4 |; f$ L( B) S1 v1 E+ G; j% e1.酸甜咕嚕肉$55 tvb now,tvbnow,bttvb8 C* l7 x& X {0 j& [
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咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 / |$ j4 K6 A7 h* o
7 o( U3 h- o5 ]( i" ltvb now,tvbnow,bttvb2.五柳荔茸魚$55
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+ A0 X1 N' H' q- F6 Q0 J$ h+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
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3 _8 d+ M% ~; L: D$ m. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.發菜素蠔豉$68 公仔箱論壇) n8 n [, k3 G- G4 T0 U3 B7 Y/ `9 k
8 E; j' \' I# Z) O. pos.tvboxnow.com紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
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菜香齋素食館 (旺角通菜街)8 t1 V0 O1 K3 d/ j+ W
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■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
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* K% I" c) h; V+ ~5 X公仔箱論壇■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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