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材料! }! _3 `% i/ S f9 ?& {
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 [# x( \0 h9 A/ S, ~! r! u
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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! m! N3 e8 u* q* K, S5 Z0 o nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法$ g1 Z, d' E* p" S
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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; }, ]5 U2 s" I0 eos.tvboxnow.com2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y$ E3 Z* e( A: h6 N
; U+ h5 s" z, y( w* ], y6 \3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。0 h7 N4 S, Z1 u* C# M5 v# _2 f( v
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。公仔箱論壇$ K4 G9 Y" t% m5 l# y+ V
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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