近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
8 X: B6 s5 a3 K4 ]% k! s
4 D- h1 f. q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香os.tvboxnow.com# t, X5 j4 l. {5 X2 y
 * m7 O0 v! @5 }) G& c
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。* [- A% G6 E' l F* e S- k3 \& e
! k2 m. J" L& v! o/ H
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
/ D4 l2 x" S6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M U9 M$ s8 N. s9 a 6 B% P" Y6 g. @
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
4 z& J7 Y' o( I L) G" n2 Q3 z Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 ^ u, e3 V+ d, E* ?公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 ) n6 h/ [, i+ c
3 b0 P; d8 V. ?* z( w2 Z) [
門口長龍
' [1 T4 P) X9 Q: d* e( j+ X! Rtvb now,tvbnow,bttvb 4 e5 C) q8 _9 [0 `
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。" S& _/ Q" Y. b0 z: D5 O
* |+ o" W/ Y9 A' i8 Z: |& i店內爆滿. w5 s. t/ J9 ~) C- J8 c3 P
: p% B' r5 G9 c: N. w' Htvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。% o6 a' {$ i1 P0 M" U
+ S+ F' k9 c6 D0 ?- Uos.tvboxnow.com密密手做
# B% d) n3 X3 Z$ K2 Bos.tvboxnow.com
+ v2 x6 ~& `9 a, j0 Jos.tvboxnow.com煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
2 d& j2 c; ^' R) L9 k, btvb now,tvbnow,bttvb% o! c: O" s7 [, A6 p! {' V0 g
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb* y1 S* j5 |7 o$ G; B9 |; T
 3 N5 Q1 L' f2 S4 R9 y' l3 l [- I
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 Q7 B; d `( h7 V6 V( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _9 W' f: j T6 V+ @1 w8 O
雞軟骨煲仔飯$30os.tvboxnow.com3 a5 p( ?; F3 K: G4 Y
0 K5 X: y- G% o& E' p, O雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
" [) @+ E; W! Yos.tvboxnow.com5 G( Y2 _3 @1 e0 P9 O! Z) Y, G
鱆魚肉粒煲仔飯$251 Y, W) |" f8 w5 _
 # r) f$ L( o3 j' @' \
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb/ o; D) e3 s. R# m( \1 f3 W/ r. ?, l
tvb now,tvbnow,bttvb8 z3 `! ]. a$ W; L$ E, T
陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇3 T% G9 ] z; L. a2 {' ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. q0 t8 W6 `, ~9 I. E
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
& S/ y1 p( U' a! \os.tvboxnow.com5 U" G3 \, l9 M" Y, b/ P
香煎蠔餅$20/細os.tvboxnow.com( V/ j0 @7 f3 v; v4 Z3 Q) b
0 i+ I5 T5 i$ htvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇 f7 X5 M0 L p* x- n
! I, M& P+ H- t( d- \3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街)0 v8 j3 @1 ^2 J$ E' P
公仔箱論壇" U( P% r* S8 h6 V8 q& H- c
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
3 _ f3 ?3 O& v4 }+ ~os.tvboxnow.com位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
- f; y' o; p& C5 t# |+ oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 j6 g' ?; J$ P% ]- X5 }2 L
老闆教路：0 \& S" [- h9 D& A& v2 A" |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 Y& v" g" P9 ^* g
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 ' ?6 s8 z+ L8 D. M2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, t* Q! q: T1 w
2 F+ |6 Y( A8 y. P* h; j& v/ j公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」+ J# d$ O" ~5 w2 W0 G4 \. B
R- T+ O0 B7 R k3 @os.tvboxnow.com豉汁大鱔煲仔飯$50
$ x& @; @, J* n4 t, c tvb now,tvbnow,bttvb- d* v7 l- C6 N' u I1 x& p
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
6 G" N& d/ Z+ M$ r' d9 H$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u" N" o: x* i& W3 `$ ]
豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N I) h; z& ?, Z5 t
- L( @$ u6 z6 r2 bos.tvboxnow.com加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb) b" Z! m6 t0 ?
* v3 G, T' i6 [2 [金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' k& ?/ k Q, W. k- \+ o
 tvb now,tvbnow,bttvb2 y. G7 L$ U# _' u
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 6 N- D$ @/ p* g' ~% n
, A( ^0 Z5 v6 ~# ~; I2 i8 y& s金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
* o) Q4 n, _) I9 Q8 Uos.tvboxnow.com
. M: s% X# u5 O- p6 U- p/ R另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
7 g! ^0 _- @0 h5 g. _tvb now,tvbnow,bttvb6 w" _* I! T( x" c6 o
 tvb now,tvbnow,bttvb' C9 N+ P0 ]3 L% }1 o4 Z
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 ?& L+ k+ i1 i# I l: Y
: |+ ^ N0 _2 [0 O7 E2 C港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 H H( M* n: F% c
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。2 ^% J y/ Z* ]5 Q9 I) i( G/ o) V2 H5 D
3 G$ T5 c4 {. D* Etvb now,tvbnow,bttvb , w, g8 |% d' u2 I) p% Q0 l
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
5 C" c1 Q8 x/ C& a9 N% o7 Y公仔箱論壇+ j% {- L M# w( q
9 Y7 {; S4 ^9 P' d6 u5 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' j' ~$ T! b# T5 w4 v3 ?
 ' c$ }4 f/ u) h3 q$ h" T
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
3 g( m6 z, A+ }1 [tvb now,tvbnow,bttvb
" c" O# s& t7 T0 v( p9 [, `1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- {4 [- V3 S7 ?0 l8 I0 F2 O5 o0 y0 G* e
os.tvboxnow.com6 u: k& j, W3 R ^
臘味油鴨飯$48
+ p6 ]. g% N/ b6 o 7 h8 `' p0 L1 ~3 |5 M; v. H
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb5 h# \2 ]% _' r' J0 O
tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 w n; z3 {3 K
白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb: o m- `. W- T' ` V8 p9 n* L
" F" u' N$ m2 U8 [/ K9 ~. p; X8 utvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
8 t7 Z8 G& f: D1 m% g+ sos.tvboxnow.com
7 [+ S4 S( P% l* e1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: p% Y& Q' p
& G7 _ M7 e6 m' s, Gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# v, [! L9 `
) f7 m0 n0 \/ S3 D
/ w( M( n6 l1 ~+ `坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
Z2 c4 b6 P( g3 ~$ V$ L公仔箱論壇
" i T8 X- L8 } e% n1 V. I( Q( W十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。 L5 t; ~0 I0 ]7 \, P! t3 v1 r
os.tvboxnow.com/ d w" s, B" e( w
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) B1 S1 j( M$ t
tvb now,tvbnow,bttvb: I+ @ j1 k! {9 @! m* F/ ?: z- t
 公仔箱論壇( j* Z: U3 ^7 t- w
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: x+ e( _9 d3 W7 E: {
1 D+ A; W' _" W6 q/ I1 z" g! R
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
4 V2 i% M! W/ m$ A% [) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: a4 |) {, Y3 d T* _$ S
田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
0 G6 o: X& L) C: Bos.tvboxnow.com
# N, w) C* {9 U/ Mos.tvboxnow.com
. u) k! h- `/ k7 @2 t8 V公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
2 S7 T! j" v a: E% ^, bos.tvboxnow.com
- E1 |7 o2 b- i( Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-3 05:59 AM
| 