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L/ ^, ~) [0 _$ R! xtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ m% f& ]$ ?( ]5 e. H3 _$ _雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）- L" Z8 H" D! N5 [5 `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 P( i+ N% `3 X
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。os.tvboxnow.com( ^6 R4 d6 ?/ U f6 B. [" \
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。公仔箱論壇& r" |8 i- U/ c @6 X
1 ^1 y; q3 c9 L( {! Itvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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