假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
* D3 p3 z3 @. [+ k/ o! Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! | M1 [4 I/ C
變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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4 r2 n1 z. n% z3 a$ Q北京片皮鴨 $380隻tvb now,tvbnow,bttvb& {8 x# S- T: A* ^; L6 l0 x5 k' K
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。公仔箱論壇/ c4 |$ R3 {0 I& o2 D
3 t& ^2 Y+ w4 O: j/ ]% a- m' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
- \4 @/ \( Z+ k. ]公仔箱論壇請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% o e, Z& Z) h' A1 H" s
" [. d* n. w, _) P! x; w金腿紅燒官燕 $480位
2 E+ T$ H8 v# \os.tvboxnow.com足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。" K1 ~ P, r6 T |5 O- }
" U+ k. K K9 P/ P6 Ztvb now,tvbnow,bttvb油泡鮮蟹拑 $120隻公仔箱論壇3 ]8 f( F2 G; k# C3 H K8 @
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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/ b6 {1 S5 f+ m# Y9 U2 t公仔箱論壇水晶大蝦球 $160隻tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 p3 l% H1 y" W$ H! p" s
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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) e2 X( M5 F5 H" bos.tvboxnow.com摩登翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 Z0 W; r5 j Y6 J
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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1 d- s6 e% c# C1 U7 X公仔箱論壇近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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7 | s, d. M* y" P5 ?室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。) _+ N P; C3 e6 k; D
% L1 d6 K$ d A! J國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)0 X- c; |. e* {) _3 b
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波士頓龍蝦寬麵 $288
2 w% r. }+ j1 V& O! F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: @5 m; I& W3 Z7 s: D% c$ l
4 s' w( t$ R+ U2 M( E( c) B" Ios.tvboxnow.comThe Classic $168（右）
5 ?& [' Q7 G: z, q% L8 V! a( m9 q公仔箱論壇香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。+ o6 R, ~: P; {' ~: R8 X! m
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Mojito $90（左）公仔箱論壇& Z2 q+ n/ n" n2 m) E; o* n
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
% [3 s1 l1 X- d" ]9 X3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 E: u# ?6 S4 q
麵豉醃焗鱈魚 $268
) P Y+ Y8 f1 ~5 r# A公仔箱論壇鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* V( L; U6 f& x# h" T+ h, D
" d5 l2 l, g; F& c0 J. |os.tvboxnow.com蘋果撻伴杏仁雪糕 $199公仔箱論壇# t1 `6 h# X$ h3 |& K% L
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
9 ~" j- q. {4 O, K2 r" y/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% i+ g. r1 W5 L, W5 W( w
中西伴奏
7 d$ L: f' K; G7 S! @單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。" o$ D9 e0 j$ ?& E4 S1 Z4 [0 _- [. L
& U8 R7 D T/ X# H* C A f公仔箱論壇上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
" M0 L5 N ]" B* U8 ^# C5 b, Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; b2 q2 O" @9 F( }) Z& k
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。3 L {1 i" p( g4 G( K
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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6 _2 b+ h+ `4 T# f9 Dos.tvboxnow.com烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308" i3 e2 s/ f# L7 T( c
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！* ?( C( V2 ], ?$ I9 B. j( ]# q4 _
: ]% e: y/ e8 z4 z- J0 b" Cos.tvboxnow.com龍蝦沙律 $258os.tvboxnow.com% F# v4 e' c3 [1 l1 y& y* G5 e. S
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 t& \/ Z+ x3 \
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。2 R6 L/ f' F; z3 z
: H) t# N3 @& \* y以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
7 m/ n) ^3 P' t: B公仔箱論壇爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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q8 ]8 P' g# z& x- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英式下午茶 $198/兩位
5 D9 m. n' d: H% }! Q p4 S- L多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。公仔箱論壇* M: e3 T: @/ `. W; ^9 n
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海鮮燒烤拼盤 $388tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; O. M, u2 {% |0 m
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。tvb now,tvbnow,bttvb5 {" p# b. e0 |/ c$ |* ]" s% Q
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牛扒他他 $298
6 q$ }% U* r' ]# m* x8 ^公仔箱論壇來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
3 @; r" L" }+ T" P' O% r q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i' w& q$ {* E7 t- t4 e1 O: g9 c7 ztvb now,tvbnow,bttvb古今穿梭公仔箱論壇3 U8 [% H: g) o. D) n: ]
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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: X# |8 w C' [' K走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。tvb now,tvbnow,bttvb+ O; I8 e3 G5 |5 ]
7 Z& D! I+ k6 ^4 U* dtvb now,tvbnow,bttvb露台餐廳 (淺水灣道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, ?7 x0 [* \& R. `
& l5 S4 @% L/ u& ]4 X# W- s6 g圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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