屈居季軍的另一名隱世茶王深井鄭記士多老闆鄭汝雄，原來亦非泛泛之輩，他自小已接觸奶茶及咖啡，其多年來精心鑽研的沖奶茶咖啡技術，早被外國知名食家譽為一門獨有的飲食藝術，甚至稱他為咖啡奶茶的「超人」。他自言其奶茶是用心機及用感情來沖泡，因此充滿五、六十年代獨特感覺，故他才敢堅持以六十八元的天價來售賣奶茶。
! o0 Q- F. K1 ^$ h+ S. N4 I$ f( Y
7 w) U$ K! l6 c9 \$ X+ U/ P鄭汝雄出身自咖啡世家，其家族於五十年代曾開設咖啡室，但他長大後未有繼承祖業，反而選擇向外闖，結果令他經歷生意失敗的重創。其後，鄭汝雄輾轉做過工廠、馬路維修工人及的士司機，令他經歷了人生最落泊的日子。不過，人生的重創亦令他痛定思痛，明白奶茶咖啡事業才能令他成就終身，結果他用了超過十年時間研製出現時的奶茶秘方及煮茶技巧。9 W* k6 k5 _- D1 O' j c
tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 [: m2 U$ X7 W8 [1 T
鄭汝雄的奶茶被外間形容為「天價奶茶」，對此他只徐徐地說：「我係做五、六十年代風味嘅奶茶，試問依家仲有幾多人可以做到？係講技術、心機和感情，唔可以單單用價值嚟衡量。」
! e$ T8 R% R) `7 k2 e公仔箱論壇" h: F! g4 m* h% I5 y1 C: @. N
冷熱各一啖可辨瑕疵
% o, ~( F( Z4 Q( X1 N公仔箱論壇他自言，一般人喝奶茶只重視香滑度，但他多年來精心鑽研，卻發現煮茶的過程中會產生「單寧酸」，可令茶葉的芳香味道停留在口腔中三小時而不散，而這個發展亦是其奶茶配方的關鍵所在。他更教導市民如何品茶：先喝一口熱騰騰的，待奶茶放涼後，再喝一口便能分辨出瑕疵。他解釋：「熱的東西會令味蕾觸覺減低，將奶茶放至室溫就會飲出個濃滑度有變化。」
# u2 Z! n7 N4 o# [& M: z" X
5 T( ]) k% |9 H; e$ \相對於鄭汝雄能以天價賣奶茶，個人組冠軍陳偉聰沖茶多年卻「懷才不遇」，更因參加今次比賽而失掉工作。現年三十七歲的陳偉聰，為生活而沖茶二十載，但他唯獨鍾情於沖奶茶，認為沖法夠多元化，他昨日得獎後慨嘆說：「希望拎咗呢個獎之後會有人請番我（打工）啦！」tvb now,tvbnow,bttvb! a9 S, g7 j0 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 {, T: T* r# G* Z
; ]' `- a3 [& Q; @$ C0 f+ qos.tvboxnow.com鄭汝雄在奶茶大賽中獲季軍。
: Y0 O& x0 |; Y) f- W$ a
$ b! `2 l0 b/ {* z- ]/ w
: s( R+ o8 c, ^7 h9 t
位於深井的鄭記士多。 |
發表於 2009-8-16 07:38 AM
| 