日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 A8 v3 g( G
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拉麪博物館 博多帶湯入口tvb now,tvbnow,bttvb+ o" l7 J p) ~2 X
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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東京極上醬油湯拉麪$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* r9 V0 e- O" d4 L( x) L H
% |2 [1 a7 ~' W, M. n7 C5 {6 g公仔箱論壇豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 ; H8 G2 {- p" w+ p
! S. h9 V9 E! r9 x d3 F( qtvb now,tvbnow,bttvb博多極濃豬骨湯拉麪$53 3 r% d. w! w+ \
5 x9 V( F9 Q7 x7 j* d' Z& wos.tvboxnow.com叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; ~. i1 f- f
$ E. S1 C9 l" v/ z8 o/ R0 q札幌極濃麪豉湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb0 u: _( H4 R+ W5 w5 @
( C. ^8 r& }+ y+ y公仔箱論壇豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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4 k" l( U5 N& M* q p% o1 a函館鹽味湯拉麪$32
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; V8 i1 p- m0 r4 S$ T5 j% C8 d5 C/ M6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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別府地獄辛辣湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb! j& j% Z0 G5 B( }3 G
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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5 G" |5 Y K' ]/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V2 W% f$ ~1 u5 M. n公仔箱論壇郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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& v& b, G. S/ W6 R/ |tvb now,tvbnow,bttvb味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 - J1 g, T, ?! z0 Q& }4 D' \
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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+ \) [& N! g5 { \7 Wos.tvboxnow.com日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb+ l) F8 T8 b$ Q( g6 f
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, U6 V$ K! }( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& D% ~+ Y; Q
自家製魚生辣冷麪tvb now,tvbnow,bttvb. `9 M, v% ]/ X3 J) R3 B' p9 l( P! U
1 {* T* W0 o$ h) h公仔箱論壇$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。公仔箱論壇5 O8 h6 ~2 U" E' V. z/ M+ T
5 ^/ I- ]: l/ d8 H; Y" k北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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- q& f2 ^3 `- r" D* ]9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P; n* T( Z4 `; F; ^ E4 O
$ v: C/ I4 {# U! ], }公仔箱論壇辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。4 p9 D7 k! [7 }8 m& {1 t) d
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' T5 V/ f" S. C, Q. j0 r$ x9 d/ ntvb now,tvbnow,bttvbMisocool（中環士丹利街）
8 h: L0 z# A# \0 k$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [& i5 L3 H/ T$ o& Z; Aos.tvboxnow.com鮮甜精華 獨步牛骨湯
# p+ `2 P6 H4 O- Q# l$ \& n* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& } J& ^0 l9 [, I6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 o2 ?& |- B( @
3 t' f [( V- f3 t& l. x八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 公仔箱論壇# I! d7 y( k% n, W% N( @4 N
$ I; y7 E" M3 |胡椒風味拉麪$41 - Q2 I, v9 J) A6 i
6 i/ B% h" L* m+ t, j/ C4 f8 K( u0 k公仔箱論壇叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41 os.tvboxnow.com- l! @6 I: }3 {5 p
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湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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- C* V; B* D6 X! F! ^* ^# mtvb now,tvbnow,bttvb香葱拉麪$43 I- Y& {$ J% E& z- q% M
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 os.tvboxnow.com( u8 b# R; ~% p, E
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）公仔箱論壇0 O, ] F4 @$ l8 J" t7 E" A
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10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱公仔箱論壇* q4 `. a' G) L& D5 F
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
4 @8 G) r. {, Y* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o" s% E& D7 C# d3 |
Domon牛油拉麪$58 ! |9 |2 B9 T5 J6 Y; `5 u+ D% c
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麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb$ s% K$ F% [8 I7 B- c4 o/ o
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: D# f0 G9 l% p( |, m$ W
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+ j& A& S! P7 Z2 z7 \/ y( Atvb now,tvbnow,bttvbDomon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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