與「 世 紀 名 廚 」 Joel Robuchon 的 見 面 很 突 然 ， 一 大 早 來 到 L'Atelier ， 一 路 食 一 路等 跟 他 做 訪 問 ， 坐 在 open kitchen 的 bar ， 看 他 的 團 隊 表 演 。 這 一 餐 他 主 理 的tasting menu ， 有 九 道 菜 ， 一 吃 便 是 三 個 鐘 ， 每 道 菜 都 是 一 味 驚 喜 。 9 V+ v2 s2 N; t7 y9 x; R
, n" [& Q m0 p1 U0 Y; J9 E% n這 位 史上 獲 得 最 多 米 芝 蓮 星 星 的 法 國 廚 神 稱 他 不 作 fusion ， 但 他 所 設 計 的 菜 式 ， 從 器 具、 賣 相 、 以 至 味 道 的 鋪 陳 ， 都 深 受 日 本 料 理 的 影 響 ， 擺 設 簡 單 卻 清 雅 ， 味 道 強 調 食材 本 身 的 個 性 ， 同 一 碟 上 ， 不 會 出 現 多 過 三 種 味 道 ， 配 搭 精 心 。 L'Atelier 的 新 餐牌 快 將 推 出 ， 仲 有 抵 食 新 構 思 ， 記 得 留 意 。 os.tvboxnow.com7 x5 i' h' s+ F. |7 b$ V+ `# W
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La Truffe Noire
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Robuchon 的 成 名 之 作 ， 首 先 聞 到 黑 松 露 的 香 氣 ， 鵝 肝 入 口 即 溶 ， 齒 頰 留 香 。
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0 W% k8 i- E' q, c. l: S公仔箱論壇Le Champignon( I# S: \" H# `& {; \1 @1 A) [
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將 蘑 菇 湯 倒 入 泡 沫 中 ， 入 口 香 濃 幼 滑 ， 真 的 像 喝 cappuccino ， 面 頭 的 黑 松 露 更 豐 富 了 香 味 和 口 感 。
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R u$ w; i% w% ?+ y公仔箱論壇Le Homardtvb now,tvbnow,bttvb9 \6 T6 r& U4 V, @
. ^ x T: o9 S. s) \( m* n: ]* l$ a法 國 北 部 的 龍 蝦 味 極 鮮 甜 ， 以 Chateau Chalon 黃 酒 煮 成 的 上 湯 ， 味 道 濃 郁 。
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# `8 R6 I" v+ c! G0 L價 錢 ： Menu Decouverte L'Atelier $1,450! x9 H% O9 U8 t( h
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L'ATELIER de Joel Robuchon （ 中 環 ） 公仔箱論壇! W$ T* _8 O0 |" V2 K* v4 m6 K
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發表於 2009-3-11 07:10 AM
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