[食肆地點] 雲吞九大簋

發達夢醒來，人人都回歸平實，尋找最普通，卻最窩心的平民美味 ─ ─ 雲吞。高質素的雲吞，皮要夠薄夠滑，豬肉和蝦的比例要掌握得好。幾十年來，雲吞界風平浪靜，革命自乒乓波雲吞後便無以為繼，最近雲吞界終於起風雲，連番茄炒蛋、豬膶粉腸、皮蛋芫荽都可以用來包雲吞，再唔係豬肉加蝦咁單調！ % n; [4 A! m; J; v+ J0 a* m: T" t: D* a
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20 款搞鬼雲吞
「吞食本色」全店獨沽一味賣雲吞，卻有 20 種不同口味，全部用鮮豬肉做膽，配上各款海鮮或蔬菜，全部都是店主兩母女每日新鮮包，家庭式經營，沒有包裝和明星效應，全靠真材實料，才得以在東大街這食街中站穩陣腳。雲吞 size 的骰，剛好一口一粒，屬傳統廣東式雲吞的大小，而雲吞皮亦專誠找麪廠訂製，入口又薄又滑。2 X8 L7 Z4 ^: S$ J l
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■ 最新出品的茄蛋鮮肉雲吞，令人想起家常小菜番茄炒蛋。
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■ 每日新鮮包的雲吞，要預備 20 幾款餡料，很花工夫，丘小姐笑說：「一早起身包，由早包到晚。」

唔只豬肉加蝦咁簡單！（所有價錢以一碗十粒計）
蠔仔鮮肉雲吞 $22
以新鮮蠔仔混合肉餡，滲出蠔仔獨特的海水味。tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 U2 |, O: N- W

漁港鮮蝦雲吞 $231 c) A# ~# w3 ^
棄用河蝦，改以新鮮海中蝦包雲吞，爽口有鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) P$ k% T# B2 t' h/ ?9 `
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南瓜鮮肉雲吞 $16% n* z+ T+ z! M. q. v" W
南瓜茸的甜味突出，瓜茸又高纖，十分健康。& C0 {7 f2 i1 l6 Z$ {
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粟米鮮肉雲吞 $16- h& Z; C# A* a0 G$ Y. f( H+ a: c
一口咬下粟米粒會爆出甜汁，口感豐富，最受學生歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb! [3 v' K6 r2 W9 P& i/ J
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鮑魚鮮肉雲吞 $19公仔箱論壇& {# h  p6 s: K* W
鮑魚本身味道個性不強，只有點點鮮味，與普通雲吞分別不大。tvb now,tvbnow,bttvb2 _( A! M% h& L! H" m2 V
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鮮蝦蛋黃鮮肉雲吞 $23( _! F! U' q; c  l* n$ V
店中熱賣之一，鹹蛋黃的鹹香令平常的豬肉生色不少。公仔箱論壇7 q8 i- m2 t# t% F
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西洋菜鮮肉雲吞 $20
保持了西洋菜爽脆的質感，菜味鮮明清甜。
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茄蛋鮮肉雲吞 $21
番茄炒蛋都可以包雲吞？入口番茄有點點酸味，很有特色。公仔箱論壇/ [% N% F& J) U8 ~6 W/ O. a

及第雲吞 $19
粉腸和豬膶混入鮮肉，食落有豬膶獨特的甘香，好此道者必試。, c1 m2 v2 W3 P

食客伍小姐os.tvboxnow.com: }+ B0 P0 ^% n) B- ^8 k

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我一個禮拜嚟三、四次，隻隻都好味，最有特色係皮蛋芫荽下火雲吞，又平又正。」

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吞食本色（筲箕灣）
獲得食家韜韜、劉健威力撐的深水埗老字號， 40 多年來都是以竹升打出全蛋麪，雲吞 size 大粒，要分兩啖才吃完，餡料用上新鮮河蝦，蝦肉比肥豬肉多，入口質感爽得來較實，聲稱首創的蝦子撈河味並不突出，蝦子味淡，撈河也膩滯。 9 n- V0 |+ b2 K* _; c4 f

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劉森記（深水埗）
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阿蘇撐 ! 鯊魚骨湯細蓉
另一以竹升麪打響名堂的永華麵家，則受蘇施黃、作家李碧華的青睞。永華的雲吞保持傳統小巧，一口一個，豬肉甘香、蝦味鮮，竹升麪爽口有蛋香，湯底亦特別以鯊魚骨熬成，份量不令人飽，卻令人心掛掛想再食，是名副其實的「細蓉」。
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永華麵家（灣仔）

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