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材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 |0 T1 s: M& Z- N8 {8 ?8 H% ^$ H
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹  3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: J) d7 \/ ?5 |+ x. o8 [
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調 味 料! E3 {" {& s6 i5 k1 T* T
鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許) {% Q! w- J' m; L
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1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝  水 備 用 。 % {2 r1 Q [1 n$ ~, `9 [) q! [
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# l: H+ `4 h, J8 ]9 S, ~8 {
* a3 _# w* J" h( Q& q0 J3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水  水 ， 清 走 澀 味 。 . y8 m) u7 }; Y/ {4 Y
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4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。
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a) R. Q2 c8 J; V; d L0 Aos.tvboxnow.com5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
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上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。 |
發表於 2009-1-26 06:32 AM
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