生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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; G) s8 Q W* d4 }% R" m, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕點店兼賣粥品
' @3 ~5 s/ p3 e經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。4 a9 y6 P2 }" F: ?, {
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自磨米漿製美點
9 G6 `- P* n: O9 O: _* p6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！8 Y9 L/ r) M y* }8 h) o
) C- L2 H3 O" _" u4 y款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 `; V0 n8 X* n
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。' n( m0 r0 w: i& k& ]
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新口味吸引客人
2 ]7 ~' f0 \+ a" |( Dtvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9: m$ T& B3 [2 {' S
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' H& ]. P9 i4 g
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b p2 f8 h4 h' t) H: L
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb! s- `2 |/ `# H5 q5 {
q e% Z4 d% |; f) y" m% v/ C4 n5 Vos.tvboxnow.com馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb) u6 Q7 Y7 B5 l& L; M s
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
# K: U( T) U1 }9 I0 i& vtvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J: [+ C& c8 ~+ J/ j/ X& I$ w
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椰汁芋頭糕 $9/b
1 v9 S1 _3 l. ]9 h/ g屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
3 T( u- Z1 P2 D2 d2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' V# r* Y- i/ b! T$ i5 m1 N
雞屎藤$2/a% r% R3 R* i7 Q2 ]0 @) P7 [" l
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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& l7 {0 }* b* V公仔箱論壇艾草餅$3/aos.tvboxnow.com, F- [7 f: T' b9 a
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。/ E" q( u0 j- ?0 k' K
# V- m+ y4 {8 Y3 h8 z3 N9 w& k及第粥 $12/粉果 $2.5/a
1 ~# s7 _# `1 J! n* |7 H熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。3 i% f' ?6 Q6 u, p4 j1 p. C8 T l/ S4 C
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紅豆糕$2.5/a( ~( Z2 k2 V% z5 E, E
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。os.tvboxnow.com8 J5 d5 t9 h6 T4 j
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千層糕 $2.5/aos.tvboxnow.com- ~. V+ e0 ?: S8 K% K! }
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。/ T' z+ I+ e+ K# A/ B0 q
' N n% }3 b, v/ s) F8 stvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a. v6 z v9 ^5 b) `8 z j! w
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。$ H5 ~; R" C4 D: v9 ^- y
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缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb( b( x. Q: H* |7 _* ?4 f3 q
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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