6 p1 l9 u0 e, |# S+ }& x8 gos.tvboxnow.com
, G. M, P2 |& X. f材 料
/ X* w4 ^: o+ O. f3 X* R3 X公仔箱論壇大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 : ?1 q# Y' w5 |" |
" Q- p# ^" U. U+ h! F公仔箱論壇調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 公仔箱論壇4 @7 N8 z" V" R% D- \& a0 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 B! s7 F* x' u4 g2 t: p) [
做 法
! K. v. v. z) a9 f4 @; G, j' J* u1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 os.tvboxnow.com' G- J2 {- p3 I
0 i @( B" v/ V. p) Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。
1 r8 H' A7 Z! q5 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# Y) q; z3 W7 C4 Y* C
3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 ; Q$ L0 r" O _. N4 j E
/ T( V" t8 R3 ~! w. X4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
- B y* a/ N u2 \/ |3 i公仔箱論壇
7 M( L! G9 K' T+ u. O5 B' P) O
8 m( I; n' U2 G q& C+ ^0 l
) O1 ^0 _ p* P( G) _% i) s; Oos.tvboxnow.com , X% U3 j$ |) |, j
3 s4 _( j4 X7 W8 H% {
貼 士& V7 J7 o! o v, J
要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。tvb now,tvbnow,bttvb% P8 {3 `- p* S
|
發表於 2008-12-2 01:25 PM
| 