本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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7 f; p/ N$ x, R9 N食材公仔箱論壇$ ~. |! t0 @& d: H0 g v
糖.....30g* @' S/ B, q- _; K, r- v& q
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 \* E( g) M* L9 D& m& @
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! l2 N# ~0 A6 f6 ]7 d
細砂糖(沾裹用).....適量
' o9 j9 o& J% ]' N P+ }$ D糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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! _6 _1 L" ]* s7 \" x1 w1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ O( `$ s/ b0 E/ N
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3. 取小塊米糰os.tvboxnow.com7 ]# `! a$ Y& {3 ~ J: M6 Y( E
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)os.tvboxnow.com n4 K0 K3 ^9 ~7 L
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇# z% F( m9 ]( m- s+ l( B! a
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ y. R. I& V. U
! g( R# f. H g+ f4 k, K公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油0 E9 f! a0 k/ ^7 v& v8 Y! V/ d" r
+ C; Z; p* ]. \3 {4 n10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
0 q* G# D7 I% t4 @公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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, T9 b5 ^2 k/ b1 y7 O8 ~6 }. p! ^% btvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
9 N: x* N- t$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& d% x8 w r1 }2 q2 o; j
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇( ?/ I J: z! V% ^
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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