[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb7 n& Y* L; l% N5 F) I4 W7 j
tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 `# J% y- ~, l
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。0 S* L  ~2 G/ p5 e) [

! Q, Q5 ?0 Y7 T! X今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
9 i; }  J7 ]5 D% Q
! W- M( N) z' w, R公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb* O. y# g; A, w- e1 ?7 ?/ q8 B
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
9 R% d. Y' x$ j8 i( Q0 n- Mtvb now,tvbnow,bttvb
, q5 t5 p5 g3 S  d. B1 b% D2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V) w, T7 U- p' M3 A+ ]! {7 i
公仔箱論壇  e9 o: H1 F' o+ b8 y/ }
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
0 |0 B$ g: B9 p; ]; S# jtvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 y* w' c; F
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇. P4 I6 c! n6 j
. B# k' C9 Q& n& q
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。