[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）os.tvboxnow.com0 q/ y; H9 w/ H' N' b! T6 B+ z
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, k/ M& X8 Q' X4 W2 L
幼砂糖.....55gos.tvboxnow.com% W2 g1 W+ Y6 O
低筋麵粉.....25g
2 g- N- {- ?4 J) ~tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g
3 c. Y" K$ t7 c1 J7 B中筋麵粉.....200g
( I3 X( N3 v9 \* }' ~tvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
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9 j5 J" i: \9 P  n2 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, {: t- _. y% C: o2 s
蛋漿(可做7隻)
! g( L+ w5 ]/ h6 xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
& o5 r0 o( [+ D, O) m7 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& q0 [3 {4 U( Z% y- e, e
熱水.....55g
* m: v  W0 F" A) d公仔箱論壇砂糖.....40g公仔箱論壇/ t& n) K$ H# q& N: X8 R3 s
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 s" ^, f* ^5 r0 M/ ?$ m5 {
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；. X5 M- N  c4 o' V; H5 U7 v% Q
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；& }; L# C9 D' a

, Y$ b! V3 o1 w3 s- k; k, O公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；os.tvboxnow.com2 a# f2 M" b  J! S. E( e* n
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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" e( M2 c4 Q+ l' t! K公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。