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材料:
# o7 f! _% n- _5 D& ^tvb now,tvbnow,bttvb細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇- n5 u2 n. G0 Y
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做法:
7 W8 i: n" |/ c% Y9 F4 Etvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇& f; g; r( s. `* U* Y
6 K. i. @0 l) i k) X' x6 h9 y0 u/ v2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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% Q$ D: R) V# O6 P+ R" W; {8 t) Ttvb now,tvbnow,bttvb3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?; @- j: o/ x3 {" T- G/ y
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4.然後煲2小時即成。, W! N1 A* o; G1 h s) @' M1 X& w
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1 E- m0 ]" l- s& |7 ^8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips : & |4 V! L" y2 A# B: ^
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb# w; i9 j' u5 g+ ?8 m; v% Z
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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