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: e( w3 k6 m; P i) Y7 L; d5 \: A位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。os.tvboxnow.com. C. P8 }! [+ |0 @3 r6 N
/ b" G- z3 d( l/ W5 M9 }tvb now,tvbnow,bttvb鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇5 H: h9 d5 @5 q$ q, `
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秋冬當造必吃
0 v$ |) X/ s, _. D* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司8 b. i* E3 k% F( D- u, H
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。7 t9 {$ a1 y: B6 m
) e* [; b. S% Y) r7 i: C3 ~$ C% H公仔箱論壇秋刀魚壽司os.tvboxnow.com0 J: ]8 w. y& L; x
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇! l6 C1 f8 U8 W5 x( t1 ?; C
9 c) I( l, i# x' G u' G公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）os.tvboxnow.com5 k1 J4 @% c0 @: O z+ A' r ^5 x) ]2 t
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ ~/ T: @& p
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白蝦壽司（$70）
8 b# \5 T6 t2 F+ D白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 l$ u2 U' m8 M) ]
7 K( @/ k1 ]$ n' r4 ~4 Otvb now,tvbnow,bttvb特色推介
# Q2 g9 t0 G5 u; n鮟鱇魚肝（$160）
: w9 J; [1 {" L1 T) \0 |公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]: H3 s3 `9 R( ?' J. o: }0 q
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。os.tvboxnow.com6 ?" E2 A" e2 X+ Q7 x$ ^
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三色吞拿魚刺身
. Z8 v' Y9 w+ s; N/ i三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。" ~, s0 F* p m0 S, ~# l* g
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; T9 D6 n X. }5 b# Y% |6 R3 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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