港人愈來愈嗜辣，像麻辣火鍋已成為冬天必吃美食。但說到麻辣香鍋，就未必人人吃過，這款在內地大受歡迎的四川乾鍋，配料可自由選擇，香辣惹味，筆者吃過亦大呼過癮！公仔箱論壇2 M: C5 h9 O) o1 A8 Y
; e+ Z* _6 P& ~tvb now,tvbnow,bttvb六十款配料
- S$ U! B a1 v$ h( Q* n3 E' b麻辣香鍋約於五年前在重慶興起，旋即在北京火紅起來，其後在上海和深圳等地慢慢流行。引入這種食法的十二味，幾位年輕老闆均來自內地，同樣鍾情麻辣香鍋，繼而合作在港開店。麻辣香鍋即無湯的麻辣火鍋，客人點選配料後，廚師即場以特製醬汁將材料下鑊炒好。吃時麻味首先冒出，香辣味緩緩散發，層次豐富。另有香辣及孜然鍋底，不嗜辣者可點醬香鍋底，設想周到。
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/ w8 d o1 R* \配料約有六十款，葷、素各佔一半，每款由十八元起，最少點四款。豬手和牛腩粒以滷水汁與醬料醃製，炒起來特別惹味。雞軟骨、帶子、牛舌和鮮腐竹亦值得推介，前三者炒得香辣惹味，鮮腐竹則新鮮可口。難得的是，材料炒得乾身不油膩，配飯一流。另有廚師發辦的「隨便」套餐，由一人用的兩葷兩素餐，到四人共享的七葷八素餐皆有。
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" C w$ L4 b" [2 I/ ~- C# I公仔箱論壇麻辣牛肉絲 $38
4 j7 u5 ~' y4 |7 |; g! Qos.tvboxnow.com特選黃牛髀肉，以辣椒、花椒等醃製。
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十二味麻辣香鍋
7 G! l+ o& V$ l# v) J1 Z地址：尖沙嘴厚福街藍馬商業大廈公仔箱論壇. x2 n; |3 a" f
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發表於 2013-12-24 12:25 PM
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