上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 7 u- ^3 }% X7 g) ~
2 |% Z7 V% q0 ^; v: ~
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ U. ^, N9 `
# w; q0 c6 O m5 ~' z, v9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配搭海鮮一流
% ?' m/ b# k5 ` N* U O公仔箱論壇清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
/ w! b2 E) P" n7 C! X公仔箱論壇os.tvboxnow.com, n' g% f# |9 p( c1 X; K
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。os.tvboxnow.com' D5 X$ r5 @8 ?+ P1 ^* q6 n [
公仔箱論壇& y/ f7 z: T9 b/ d+ J9 v0 P3 | t9 f
% i* I; V+ U7 N7 Z6 Z. X■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。# w! J6 b; ]# P( ?% `
) g" ]! }$ P1 ?' A* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。/ H+ N- J0 \$ K8 @7 i
3 x; @: T" M$ Z8 ~# ]! c& [% x5 a v
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。$ _- s Z- j. ]" h- A
( }% S: Z1 c. C3 s! z7 g! b+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
8 W& X3 T* }# d% I2 P) M6 u oos.tvboxnow.com
; O L. V: h6 U1 g+ o* B2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
! z, w2 Q8 l" }4 C$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% W9 U# H! ^( Y& C! K* w- {+ c
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。os.tvboxnow.com! I& n) y5 s b/ J$ _. _( k2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' J/ ?; s3 [; n3 u! a1 y( Q' R
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。os.tvboxnow.com. J/ S# W5 a8 \7 X2 D( H
tvb now,tvbnow,bttvb$ n; g- d v$ X: I) \' J; j$ A
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
, o7 j0 O( K# F% ]2 D- B! U# f; ~" m |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 