北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb$ @: w$ W- E- v. I$ l# J
！1. 聲歎青藏牛骨湯+ J& r/ f+ U; R
青藏牛肉麵食晏錦囊
# t9 }" N6 R I! D8 ]公仔箱論壇人均消費﹕40元os.tvboxnow.com. q. M9 y9 C# u
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb# `: k7 X7 d6 V
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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" S: f* S6 t. [3 x! c( g. @tvb now,tvbnow,bttvb為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。+ ?. v& Q; v4 z$ y% @
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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% t% G6 `2 B; x& x0 p' P7 G$ |os.tvboxnow.com午餐款式﹕4款，另設單點tvb now,tvbnow,bttvb. K9 F- f( F5 X7 [7 _/ ^+ D
座位數目﹕24個（6個為室外位置）& w6 e! L; c' u: b4 L& _% Z
美味度 ﹕★★★★os.tvboxnow.com$ L$ D2 O% r& m( g l9 K/ N5 Y$ p
風味度﹕★★★tvb now,tvbnow,bttvb1 j: r2 Z" t6 H4 X9 a$ F* ?* t
整體評分﹕★★★★( I5 O3 x& T: O4 x7 e& H
地址﹕北角錦屏街27號A地下. t7 V% C0 @% {. u
查詢﹕2151 0506os.tvboxnow.com* o0 c" z* @) y" X! R( e" E
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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