材料os.tvboxnow.com3 d$ m& q! r* M& D( R- `
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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做法
* V# _1 z( A& G4 q0 L# H0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb; ?, I5 }* t- ]' [; ?9 W! I Z h
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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6 ]. c0 w$ t. i% S# Atvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 os.tvboxnow.com/ }# B/ S- b+ O: A* R( ^
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 公仔箱論壇0 `* y3 G# x. H: V; p
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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