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雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條7 o4 J x( f& _8 c
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花生醬汁% C0 k9 K8 I5 I! ]2 k
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 ~- k6 N( y3 Y$ K. v( y
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做法' j I8 u5 @2 k3 Y- ]* a) {2 [
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。os.tvboxnow.com) i5 F# [/ c$ E9 W
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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% H$ H }% v. l8 L# o* k# K3 T3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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G. M% E! a7 _% {0 @9 R6 @公仔箱論壇4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。公仔箱論壇7 a" z. k2 C" o) c5 d# t: D; h5 `
9 ~7 Y _1 y, [公仔箱論壇5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。os.tvboxnow.com+ i- u) C# f# m
9 V/ t2 t; b0 C: b. ^) h+ Hos.tvboxnow.com6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。+ x1 u! R) }* q# Y3 f) W
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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8 U+ I1 B7 W$ n5 I9 ^3 k包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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