材料
, B: J" `; ?8 p2 o$ {6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量公仔箱論壇7 i8 z7 F9 C7 B
M2 V7 U* ]: T2 B! r醃料公仔箱論壇: z' S* k8 P# Z2 |& p: W
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙os.tvboxnow.com0 k+ o0 l7 y; q' U
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芡汁
3 D; B5 T6 c8 @+ r9 n3 A& q+ h: }os.tvboxnow.com蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙& V" w: `" O$ o- K4 i
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8 D Y1 A" F8 p8 o/ D- D做法
8 V$ O3 N& w' z! d; M, F1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇( r% o) w$ \. {( O
+ q' [+ v( o" e1 [3 U( P( t2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* D$ `3 c3 [! r& C
( Y; W# L5 q* z4 N) x公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* W0 J8 t" u5 A! O
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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5 [9 P3 `+ i' R% B. d# T1 O" s6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q b9 q* j: }- A. C3 G- h: W
+ x6 w _: o/ ?4 L/ I8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ G; ?$ Q/ W6 N9 A# _& ?( T9 I" A
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( q3 J# I9 |( s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
6 E4 O8 x& _1 ?$ c1 v% nos.tvboxnow.com牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。7 L* C' E0 N4 w8 ^! T! c
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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