在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb: k" |8 g3 _2 R% D
+ F, d: B: y# y0 W% V# R- Y, H潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb0 {! _! Z. T/ s4 J) ]5 m2 @6 I9 ?# b8 j( F
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇5 _4 d/ e3 T% q
+ Y6 [. Q+ P2 G除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
, k8 {, ~3 ]6 o: t+ {: }; qtvb now,tvbnow,bttvb
- @! c' R$ I) W& Z. S% a; Pos.tvboxnow.com此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。os.tvboxnow.com" y9 G! G8 T# I* q9 p6 {
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
, n& p& f6 n6 o! \; Y% Mos.tvboxnow.com
9 \0 H+ L. u$ p7 z' r [" M2 ?# @! _tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
5 y3 G3 D* C- l( g公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
9 o6 q: L5 F) ~' w9 s) Jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm + @7 ~9 i& I: B5 t
交通：專綫小巴6、6A
. h. v8 E9 v# G平均消費：約$150/位
! Z6 G# Y% B( {: t4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' B+ i3 P; }
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
; i C; [- V, S4 {/ {2 ]( L■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。6 g8 _7 r. F2 S, V
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
- G% ] h6 `# w$ b/ G! M公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
$ W' j6 u+ K: a/ C2 q7 x特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% N6 s+ n3 u9 T+ O
芋蓉香酥鵝 $68os.tvboxnow.com. `$ H- ?* E, }2 u- r7 b2 {6 `
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
. v6 T2 k* @) d; e# t5 v7 U潮州炸雙棗 $68os.tvboxnow.com+ c9 r7 q" d& t
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。% S, z1 S+ O8 w6 p$ X3 X5 |
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 I9 ]2 M7 ^9 ?
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。os.tvboxnow.com' Z/ {& p7 A5 F' ]% y
金牌滷水拼盤 $98
9 m g8 u. {, e3 m廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
) L5 }5 ~% w8 O/ c/ oos.tvboxnow.com韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇8 r6 e0 w: o5 q b- ]# U/ v! k9 { X
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 y. h- f5 L" i$ X- j% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
; b9 d6 V X- `; p1 ~; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
) U: e" `! f+ F1 u/ K4 D* Y" B公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 