材料os.tvboxnow.com; D, \9 r% r1 r* C n* B, U- x
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙+ Q2 ~- \0 T' q4 A8 t
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做法
`0 @8 R" X/ [# K' i! `6 wtvb now,tvbnow,bttvb1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。tvb now,tvbnow,bttvb# P9 T/ H0 b: e6 H- ]
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2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb( n# c7 `7 \$ N( q' t+ D
8 q- P3 Z% L4 c4 p8 \' m* n公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# x) h& C# e. A3 t
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4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
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5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。os.tvboxnow.com) F- {( a# X, f, S
( Q; R% b3 k4 f% z' N! s6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
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4 B6 j: ^" R; w3 o, l8 X8 j7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。公仔箱論壇$ b2 Y; r" i" l# b. W: N/ T
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* {6 q9 f' h# m! i! a+ }貼士4 h v# q, g/ C, v
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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