材料
4 x- K5 l( `2 n$ g老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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生粉/蛋白/鹽各少許4 `: ]0 _7 d$ Y( h) l# r
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做法
# N- X% x( s) U' C/ P公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
1 z5 ^1 C9 J1 _" M. {公仔箱論壇
. j* i/ S9 Q2 U4 b3 B$ _tvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, L4 C S' G6 ~1 Z$ g( f3 l
- ]9 r8 o) y1 R$ fos.tvboxnow.com3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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h/ K$ S. u6 x# {4 U公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。公仔箱論壇' E! S& B* z* i' `/ }" p* {$ Y
7 Y( ?! ]) N0 E2 p. G( ~. ~5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L3 \0 Z/ Z4 q2 v/ ^# R6 D8 ?3 z
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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