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木瓜
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7 b O# Y7 q5 e u2 |; Nos.tvboxnow.com簡介﹕又名萬壽果，有長形、圓形之分。圖為日本種木瓜，呈圓身。一般可存放數天。
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# E( Y; ?' ~4 B2 d# Y" [; v性味﹕果肉清甜，偏溫平性。夏天容易流失體液，吃木瓜有滋陰護肝之用。+ \8 p; x# D# `# B# f
7 v( G6 w; j: E& Q3 K Y烹煮．過熟會變漿木瓜內含的酵素會令肉變得軟腍，尤其是日本種木瓜，酵素更多。木瓜肉腍，煮得過熟的話會變成漿，宜浸煮。( p% `% Z2 O# v) ~9 Z! h h
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揀靚瓜．不太腍為佳硬身的木瓜最適宜燜煮，圓潤身形，拿上手瓜身不太軟腍為佳。拿起木瓜時瓜皮凹下去，表示已經過熟。
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配搭．牛肉吸果甜木瓜味道清甜，煲湯不錯，梁師傅的心水是配牛肉。「牛肉味道雖然霸道，配木瓜同煮可吸收木瓜的果甜。」os.tvboxnow.com: H3 a* F+ ?8 Q( j/ S( X. _
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發表於 2011-7-26 09:17 AM
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