沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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9 u% R: A) C$ |os.tvboxnow.com■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; T* l- \3 v! C/ J
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
7 f) \' F b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ D) t: u4 B1 r0 h
Eye Noise Taste菜式三層次
' e8 t1 x3 K3 n9 n& N) e* J- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com7 ~8 H8 z) U5 J0 u
■總廚 Eric
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1 ^3 v; }( A8 \+ g4 E8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 2 b6 y) a. e/ {4 F
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% |; H! Y$ Z, ?. Los.tvboxnow.com■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）7 u7 w" a) d5 S
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4 s+ K. v6 a2 v" ~8 H. _2 V5 `+ |公仔箱論壇■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）3 L+ H3 Y7 Y9 i) C' Q- |
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$ s5 {5 } }& Y5 r0 s$ ttvb now,tvbnow,bttvb■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 l4 w0 ~9 W! f! V/ e0 k3 x/ W
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2 U5 D, q/ g( G7 e$ Ttvb now,tvbnow,bttvb■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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/ r0 N) j$ C2 E; ]. t■鮮帶子配意大利飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) Q, B7 J Y( X5 W
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/ \3 c* W0 i | BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香濃蘑菇松露湯（ b）
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6 \. V! V, a/ N( L, U* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）1 `: I; `2 E$ x N2 b4 J6 D. \
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La Parole8 H# Q. g) J3 v& n3 g2 S' O/ e+ X
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓os.tvboxnow.com) R0 G* O9 P7 l1 q$ D
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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9 ^: F9 M& D0 I/ f, L O2 d2 gtvb now,tvbnow,bttvb唇語不成紙筆溝通1 `. s: [, d3 A1 p$ D7 N% H4 Y
. m( k$ `1 l; x+ U9 ]. _ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% d3 T8 z- l2 v! r
" G/ @# w5 r! U# o& d" v2 ^* g7 a: m「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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% d3 z8 M' i+ {1 g' [7 A% e" Jos.tvboxnow.com■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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, @8 H+ d/ ?" X■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。2 R: ]( b" _* K3 W7 V
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9 @( Y" S ^' P/ w- r4 \% Ztvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。3 _3 D/ Y$ e J
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* O4 C. V X' g B: [: A4 C9 M- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 z4 C+ a! O% X% U, I7 m' H K
咕嚕竹代替豬肉5 [2 x+ k/ R# M3 @7 f
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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2 Z" M; ?- ~. v1 z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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/ S" x: H3 i' K% A■咕嚕竹$58公仔箱論壇+ M m6 u- [8 n v, T$ q
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5 d: A; Z* M* S: Q- v& q; \公仔箱論壇■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb" x' p/ B t1 G* h+ g# H O4 o
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■流沙湯餃$40公仔箱論壇! q6 d) y3 N3 m; M4 N7 d+ a3 u+ [
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■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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- g& ]. ]! P2 ?+ a5 E9 v3 E$ gtvb now,tvbnow,bttvb■香煎芋茸餅$68
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樂農tvb now,tvbnow,bttvb- R! e& V. Q0 L1 w
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 os.tvboxnow.com4 _, e! z& B5 o0 A
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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