此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？1 Y9 S6 x2 B7 [; n! d7 r0 J1 z. ]
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統公仔箱論壇6 t% p* C+ h4 h
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！公仔箱論壇- a4 }4 _$ d0 m# {' a9 ]
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。公仔箱論壇6 a5 G. v4 N( w6 b# b5 \* p; D
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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5 `& K7 F% H' d2 G8 [經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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, T% b( u5 O( s9 E# A% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓客人樂在其中
) D& m. |' } m7 w0 a+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。公仔箱論壇; R/ V0 \8 d2 x9 t+ h
, M; z- r8 c: ^雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，/ T5 M7 H; w0 C
x( ?9 U* ^: F4 i: ^- Qos.tvboxnow.com確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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9 P) O% m, x; Q2 Y0 P% ?5 ctvb now,tvbnow,bttvb他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？os.tvboxnow.com: i( S. m7 t, ]; z
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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9 b$ {9 r' N; H4 U7 c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
+ K4 R' e7 _* j3 [, d! t% O2 n* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]( k! J8 c) s( {* i1 B試食報告
$ R) I' L2 w: a環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb ?9 @' ~- `0 p1 _- ]. G
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 m- F( u3 v( i- e, Y0 p
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
9 H0 F& ^( \; S* n2 Etvb now,tvbnow,bttvb人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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