材料os.tvboxnow.com7 o( D: ]0 ?; q4 P# D: p# U/ I1 g
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法- z* ~$ Q4 C% m# b: Y, g" h2 O. b
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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8 g/ s( }! A! Y% k2 e3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。os.tvboxnow.com5 O* l5 d1 V H2 Y; z5 D3 w
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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貼士
6 i8 }1 ]1 I: k! `% Y# c5 Z將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。# K( \3 t3 ~6 M
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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