對於吉列豬排，反應很極端，要不很愛那香脆的面層與嫩滑的口感，要不總覺得「乾爭爭」淡而無味，非蘸上豬排汁吃不可。不過新店Ichigo的千層豬排，便在傳統薄片豬排內包入不同餡料，層次分明口感豐富，不用蘸任何醬汁，而能嘗出千「滋」百味。
8 R6 ]) l" z" r. n. E3 b* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 S2 k+ R' q) Z% \
肉片捲起百變餡料os.tvboxnow.com5 u7 L8 Q+ m2 @, o+ K% ]* E
香口的炸物總得人喜愛，就如吉列豬排一直都備受港人歡迎，專門店一間接一間如百花般盛開，最新一員便是位於中環The Loop的chigo。雖說同樣以日式吉列作招徠，但於日本從事懷石料理三十多年，並曾於君悅酒店當廚長的日本師傅伊藤浩辛，為了帶來與眾不同的食法，特別創出層次分明的千層豬排，先將豬排橫切成4至5薄片，中間放入風味各異的餡料，如泡菜、薯沙律、高菜漬等6款選擇配料，然後捲成圓筒狀蘸粉漿炸成。一口咬下去，先是清脆的薄切豬排，然後嘗到惹味的餡料，味道層次比平常的更豐富，不用蘸上豬排醬已經很夠味，又或者自行灑點岩鹽來吃，誘發本身的肉香，賣相及味道充滿驚喜。
2 m$ a4 L9 W4 P- G( a# O- }
# a; d& z6 m/ J8 s' |, c, |8 H供應澳洲或泰國豬排公仔箱論壇, U% L9 \4 [/ M. s# @
食物創意十足，用的食材亦絕不馬虎。為了保持肉汁豐腴，大廚特意選用冰鮮貨色，貪其水分重可炸出多汁豬排。店子備有兩種來貨，想吃肉味香濃的，可選澳洲頂級半肥瘦肉排製成的特級炸豬排，
& Y% u% w' I( [2 eos.tvboxnow.com/ I) ?7 q$ P. Y4 @8 f0 o
口感嫩滑帶肉香，炸後亦夠Juicy；又或者泰國的豬排，肉味雖然較淡，但肉質爽彈結實，伴以自製的豬排醬吃很惹味。另外，熱賣產品蟹肉奶油餅，特別用上新鮮雪蟹拆肉後伴入Cream製作而成，風味獨特，而比手掌更長的黑虎蝦，也是店子的必食推介。至於芝麻汁、漬物白蘿蔔等雖是配料，但伊藤師傅同樣一絲不苟堅持自家調製，誠意可嘉。在一室日本竹片、菓子型模具、日式和紙等擺設襯托下，品嘗高級炸物，一樂也！os.tvboxnow.com- b% D: A% q! O I4 U! T) Y
- ^4 o0 [* w. r* _* B
試食報告
! X& o+ }/ Y' k- X4 J6 Q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：****（以5*為滿分）
& t" R+ C) N6 r* {0 U好味指數：****
0 W' A+ m. D8 j. f公仔箱論壇必食推介：千層炸豬排、日式吉列蟹肉奶油餅公仔箱論壇. T+ ^+ x3 L- N# ~3 H+ ~
人均消費：$180 |
發表於 2011-5-10 09:01 AM
| 