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三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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1 f0 `4 V3 [; n/ P$ P6 W: L, Dos.tvboxnow.com做法: V% j5 K% l( W$ w+ ]0 c) F8 a
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。公仔箱論壇3 S5 U C& d7 e1 z& E! e: n6 P1 H
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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, z% i4 q2 Z/ M* y0 y5 H; etvb now,tvbnow,bttvb3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。公仔箱論壇3 j2 X4 |/ ~# |4 m* o9 ?0 ^4 h+ h
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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