材料
" z! D+ G3 I# Q; ~帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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4 K- g. Y+ ^, R) R公仔箱論壇黃金蝦
7 I& V& {; ]9 d/ x* _, u海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙os.tvboxnow.com( X' i6 @" ^; _% I6 t* g( x
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- d( p2 z( Z, k% N1 W, U做法公仔箱論壇% _0 j+ L/ G- Q
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。( e: Z* i" m; g0 r' K1 Z
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
: _) G: E P+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 e* n: }7 E9 P% r) T6 u
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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) R* P- T/ A' Z sos.tvboxnow.com4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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! K: H+ R$ B7 s+ d5 [tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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+ D7 W) K9 Z" Y- j# s: [6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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6 H) O% ?+ P7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。os.tvboxnow.com" A J7 f( G! O7 W0 V+ O
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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( D& ^) T! t& X0 x0 @公仔箱論壇海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。& r1 e% R& s: N
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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