材料
& |' o2 ?9 y' D) q z公仔箱論壇雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料
+ v* Y7 T {: \3 I0 g/ b$ uos.tvboxnow.com幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙' v) v! M! ~9 q! i4 ^
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb L9 \6 Q, H5 W; b
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許公仔箱論壇: q4 \; B8 |: V" ?! g: B) A+ Q- V4 [8 N
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做法( `/ A7 }/ y5 [/ Z1 a; @
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。os.tvboxnow.com7 ~3 Q& B9 j, Q; `; D
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& D* C- y2 y, d8 _5 Y
( C9 W& s& Q9 A1 A: s3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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