材料+ D `, T: x6 ?; I5 P0 P$ S
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 b ~* s5 o' _ \. b
Y4 j4 s% D) d% _os.tvboxnow.com油酥os.tvboxnow.com( y( ^( y: B- }# g3 [5 d8 w
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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# j* d4 e- O" s- Rtvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 h! `" K) p+ r
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。; g5 F V4 g: q7 B' n
* `& j- G/ _ U3 c2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?* b5 F. k9 B; g; P5 q4 t
3 U/ S( k x2 {5 V: v( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C4 t: n1 T" H5 K' V6 @3 S1 B6 N
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。os.tvboxnow.com$ l6 A1 }0 X+ L* e
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。os.tvboxnow.com& W' k+ _5 r3 I" b0 G
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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