材料tvb now,tvbnow,bttvb2 n) ~* V( D9 _" a7 k. }* T
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
9 Y) f' H, h& C& R) d' g' d$ g公仔箱論壇os.tvboxnow.com- q; H. R0 H4 C
os.tvboxnow.com G. j1 v9 B" j% J( u" U
做法" N$ V, r! z, T a( E
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。os.tvboxnow.com( E9 Y: n6 d. ?( ^( u* c
7 i8 f7 s! w# O) v m1 t: |
2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。+ i( C+ u$ y9 N
公仔箱論壇2 e+ w2 k; k9 H; l. ?6 c$ g
3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
% v2 H1 Z, i. }7 N+ o公仔箱論壇
* r( M; b& P* `: m公仔箱論壇4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 s, I% }/ Z/ Z. z6 U
2 [- J# C5 c4 j6 w9 v+ _5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。os.tvboxnow.com, M3 e% z7 P! ] x+ e& o
& O Z4 h c/ W* d/ X6 R公仔箱論壇- |8 A0 w& o) t/ Y- g! p
貼士; Z* t1 Q# I# v: {" K8 E
蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。tvb now,tvbnow,bttvb; q4 ?" c# E8 j8 t: a
|
發表於 2010-11-27 05:35 AM
| 