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材料
6 m& p/ C" I8 G+ @0 e& `金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法
5 m" z# u5 V: Q公仔箱論壇1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 {8 K0 A B) J% [/ _: X# p
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。os.tvboxnow.com; j O. n" Q$ Y# S5 l! B$ p, j+ C
" X$ U2 ^3 t* y) R3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。公仔箱論壇5 v/ C" F0 X3 s* V e8 K
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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- n; ^- R+ H K2 w$ r6 N5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。$ W4 u0 `9 s! @' p0 b7 [9 t0 x
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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